Tajine aux crevettes et aux pois chiches

INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en deux, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de pâte d’harissa rose
420g de sauce tomate aux tomates
16 grosses crevettes vertes, pelées (queues intactes), déveinées
400g de pois chiches, rincés, égouttés
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/3 tasse de feuilles fraîches de persil plat, hachées finement, plus des feuilles supplémentaires, pour servir
1 tasse (200g) de couscous instantané
1/2 tasse (50g) d’amandes effilées, grillées
Instructions
Étape 1
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail et 2 c. À thé d’harissa et mélanger. Ajouter la sauce pour pâtes et 1 tasse (250 ml) d’eau, laisser mijoter, puis ajouter les crevettes et les pois chiches. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter le jus de citron et la moitié du persil. Retirer du feu et mettre de côté.
Étape 2
Entre-temps, mettre le couscous dans un bol et couvrir de 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante. Ajouter le reste de 2 c. À thé d’harissa et 1 c. À thé de sel de mer, et mélanger. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre de côté pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Pelez avec une fourchette, garnissez d’amandes et laissez persiller.
Étape 3
Garnir le tajine de persil et servir avec du couscous.

Category Recette internationale